Consultant formateur pour vous aider à réussir l'ouverture de votre restaurant.

AUDIT-EXPERT-CONSULTANT-CONSEIL-ENTRPRISES-RESTAURANT-CUISINE

COOK CONSULTING

ASSISTANCE ET FORMATION

Pour réussir l'ouverture de votre établissement confiez cette mission à un professionnel de la restauration

En France et à l'Etranger Armand Mourinha vous accompagne à l'evolution de vos prestations clients en Cuisine Française; Création carte, gestion des coûts et formation de votre personnel.

Chef Consultant

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Nom: Mourinha

Prénom: Armand

Profession: Chef de Cuisine

Début d'apprentissage: 1965 à aujourd'hui

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Participation M.O.F 1987

Toque d'Or 1999 Estoril Portugal

Une étoile au Michelin Restaurant Chez Armand à Lisbonne Portugal

Menbre de l'Academie Culinaire de France

Membre de la Société des Cuisiniers de France

Membre de la Sociéte des Cuisiniers de Paris

Membre de A.C.C.P association des Cuisiniers et Patissiers du Portugal

Maître d'Apprentissage "agrément Laffemas"

Jury aux éppreuves C.A.P - B.E.P - B.A.C Ecole Hotteliére la Méditérrannée 34500 Béziers

Consultant / Formateur - Maisons de Rénommée Mondiale.

- Hôtel Marriott 5 ***** "Jaco" Costa Rica

- Villa Caletas 5 ***** "Côte Pacific" Costa Rica

Restaurant le Bistrot "San José" Costa Rica

Hôtel Colonnial 5 ***** " Grenade" Nicaragua

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Assistance à la préouverture de votre restaurant, étude de marché et de faisabilité.

Formation de groupe ou individuèlle, programes de pèrfectionnement de moyènne et courte durée.

Formateur ingénieur en agroalimentaire, téchniques culinaires, normes d'hygiène HACCP. Je vous assure des missions de de formation, d'assistance téchniques, de conseil et d'étude donc l'obgectif est de concilier exigeances et réglementation en matière de sécurité alimentaire et imperatifs de gestion.

Etudes des besoins, recherche des solutions et fournisseurs avec la mise en place d'une politique d'achats.

Aide au concept et agencement fonctionnel de votre cuisine professionnelle.

Orientation et Mise en Place des Menus et Carte

Aide au recrutement et évaluation des candidats.

Formation de l'équipe de Cuisine sur place théorique et pratique.

Mise en place de la structure de gestion cuisine, avec les divers documments nécéssaires et procédés de mise en oeuvre. ( fiches téchniques,suivi stock avec inventaire journalier,bons de commande,commandes et réassort journalier de chaque poste.

Je me chargerais si vous le désirez , de trouver votre personnel de qualité et de le former à votre image et exigeances pour pouvoir ouvrir dans de bonnes conditions.

Possibilité d'assistance et suivi pendant trois mois aprés l'ouverture.